Die Frankfurter Grüne Soße ist ein Gericht aus dem Großraum Frankfurt am Main, dort auch mundartlich "Grie Soß" genannt. Die Soße enthält mindestens sieben Kräuter (Borretsch, Kerbel, Kresse, Petersilie, Pimpinelle, Sauerampfer und Schnittlauch). Die Kräutermischung wird auf den Märkten und auch Supermärkten im Raum Frankfurt fertig zusammengestellt und in Papier eingeschlagen verkauft.
Schon Goethe schätzte angeblich die Frankfurter Grüne Soße und im Jahr 2007 wurde in Frankfurt ein Denkmal für sie eingeweiht.
Am Gründonnerstag steht in Frankfurt bei vielen Bürgern die Frankfurter Grüne Soße mit hartgekochten Eiern auf dem Speiseplan. Aber sie schmeckt auch hervorragend zu Fisch, mit einer Gemüseplatte oder zu gekochtem Rindfleisch wie Ochsenbrust oder zartem Tafelspitz.

Tafelspitz (oder Ochsenbrust) 

Das Suppengrün wird geputzt und mit dem ebenfalls gewaschenen Fleisch in einen großen Topf gegeben. Wasser hinzugeben und mit Lorbeerblatt, Salz und einigen Pfefferkörnern würzen.
Den Inhalt des Topfes zum Kochen bringen und dann 2 Stunden leicht köcheln lassen. Zu Beginn ist es evtl. nötig Schaum mit einer Schaumkelle abzuschöpfen.
Wenn es fertig ist, das Fleisch aus dem Topf nehmen. Man kann jetzt Gemüse in der Brühe kochen. Zum Schluss dann wieder das Fleisch - in Scheiben geschnitten - hinzugeben und anwärmen. Mit ein wenig Brühe servieren.

Frankfurter Grüne Soße

Die Eigelb der hartgekochten Eier und das Öl mit einem Mixstab aufschlagen. Die Kräuter fein hacken, Eiweiss und Gurken klein schneiden und zusammen mit Senf und Zitronensaft unterrühren. Nun noch den Schmand unterrühren und mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken.

Zu Tafelspitz mit Frankfurter Grüner Soße passen Salzkartoffeln oder Kroketten und als Gemüse Karotten, Sellerie und Petersilienwurzel. Das Gemüse kann in der beim Kochen des Fleisches entstandenen Brühe gegart werden.