Über Hessen hinaus ist der "Handkäs mit Musik" bekannt, wenn nicht sogar berüchtigt. Es handelt sich hierbei um einen in einer Marinade aus gewürfelten Zwiebeln mit Essig und Öl, Kümmel, Pfeffer und Salz eingelegten Sauermilchkäse. Als Alternative kann man den Handkäse (oder ähnliche Sorten wie Harzer Käse oder Mainzer Käse) auch wunderbar zu einem Brotaufstrich verarbeiten.

Am Besten schmeckt der Handkästatar auf einem Bauernbrot und dazu wird Bier, trockener Weißwein oder natürlich hessischer Apfelwein getrunken.